07 June 2016

Штрудель з полуницею

shtrudel_z_poluniceyu.jpg (43. Kb)Сьогодні Смакота (Smakotainfo.com) продовжує полуничну тему смачним штруделем з полуницею. Особливістю такого штруделя є те, що їсти його потрібно одразу після випікання щойно остиглим, поки його оболонка не втратила крихкості і спокусливого хрускоту. Адже при зберіганні штрудель просочується полуничним соком і дуже розмокає, хоча є любителі поласувати саме таким полуничним штруделем.

Штрудель з полуницею, можна готувати різними способами - замість класичного розтяжного тіста можна використати листкове (слойоне тісто), можна змінити начинку, поєднати полуницю з іншими ягодами, додати домашнього сиру, замість крохмалю можна використати манку… Одним словом є місце для експериментів.

Рецепт приготування штруделя з полуницею
    для тіста:
  • борошно - 250 г.
  • вода - 125 мл.
  • яйце - 1 штука.
  • сіль - щіпка.
  • олія - 2-3 ст.л.
  • трохи борошна для підсипки при розкачувані.

  • для начинки:
  • полуниця свіжа - 700 г.
  • яблука свіжі кисло-солодкі - 2-3 штуки.
  • цукор - 2-3 ст.л. або по смаку.
  • лимонний сік – 1 ст.л.
  • при бажанні кардамон мелений - на кінчику ножа.
  • крохмаль - 1 ст.л. з гіркою.
  • масло - 50 г.
  • мелені сухарі або печиво – пів склянки.
  • цукрова пудра - 50 г.

Дивіться також відео-рецепт приготування львівського сирника на нашому каналі: Смакота - рецепти смачних страв


Начинку готуємо заздалегідь, щоб до моменту готовності витяжного тіста вона вже була в готова - тісто швидко підсихає, що небажано. Полуницю миємо, обсушуємо, нарізаємо навпіл або четвертинками в залежності від величини ягід, пересипаємо цукром. Яблука чистимо, видаляємо серцевину, а м'якоть ріжемо кубиками і скроплюємо лимонним соком - для кращого смаку і щоб вберегти від потемніння. З'єднуємо яблука і полуницю, при бажанні додаємо прянощі. Для більш в'язкої консистенції начинки додаємо картопляний або кукурудзяний крохмаль - він смачно і приємно зв'яже більшу частину фруктово-ягідного соку при випіканні штруделя.

Тепер займемося приготуванням прісного розтяжного тіста. У теплій воді (30-35 градусів) розводимо сіль та збиваємо туди яйце, добре вимішуємо. Суміш виливаємо у просіяне борошно, додаємо олію і замішуємо густе, однорідне тісто. Залишаємо тісто на 30 хвилин, змастивши його поверхню олією, воно вбереже тісто від підсихання.

Визріле тісто ділимо на дві частини, кожну розгортаємо в прямокутний пласт товщиною 2 мм, а потім розтягуємо руками від центру до країв до прозорості. Чим тонше розтягнуто тісто, тим краще буде виглядати штрудель і тим ніжнішою, хрусткою буде його скоринка. Однак, в занадто тонке тісто складніше звернути соковиту начинку, так що вибирайте «золоту середину».

Тісто викладаємо на вафельний рушник. На кожен пласт тіста наносимо шар розтопленого масла, відступивши по 5-6 см з боків і залишивши на одному кінці пласта вільними сантиметрів 15 тіста (це буде верхній, хрусткий шар, яким ми завершимо згортання штруделя рулетом), решту поверхні присипаємо підсмаженими меленими сухарями (прекрасно, якщо вони будуть з солодкого батона або здобних булочок), або розкришене печиво. Сухарі, як і крохмаль, заберуть на себе зайвий сік, щоб оболонка штруделя залишилася сухою.

Поверх сухарів кладемо начинку. Сік, який випустять яблука і полуниця, залишаємо в мисці. Його можна проварити на малому вогні 5-7 хвилин і при подачі полити штрудель.

Піднімаємо краї рушничка і таким чином згортаємо тісто, підгинаючи бокові краї тіста, щоб начинка не підтікала. Зверху має бути той край тіста, що залишився вільним від начинки і сухарів.

Викладаємо штрудель швом вниз на змащену маслом форму, зверху додатково змащуємо маслом, та робимо кілька глибоких проколів голкою на кожному штруделі. Ставимо форму у розігріту до 190-200 градусів духовку, випікаємо 40-45 хвилин

Виймаємо з духовки, перед подачею добре посипаємо цукровою пудрою.

Смачного!
Не забудьте підписатися на Наш канал:
Схожі страви:

Наші показники

Наша сільнота

Регистрация