Якщо уявляти Афродіту в кулінарному контексті то пляцок з такою ж назвою буде найкращим її втіленням. Пляцок Афродіта, наче й справді блідолиця богиня, в ніжному одязі з ароматом кориці та шоколаду, полуниці та ванілі. Багатий смаком та кольором пляцок.
Експериментуйте разом з нами. Вдалої випічки!
Пляцок Афродіта – інгредієнти
- Для темного бісквіту:
- Яйця – 4 штуки.
- Цукор – ¾ склянки.
- Олія – 6 ст.л.
- Борошно – 1 склянка.
- Какао – 1,5 ст.л.
- Кориця – ½ ст.л.
- Розпушувач – ½ ст.л.
- Для світлого бісквіту:
- Яйця – 2 штуки.
- Цукор – ½ склянки.
- Борошно – 2/3 склянки.
- Олія – 3 ст.л.
- Розпушувач – 1,5 ч.л.
- Оцет – 2 ч.л.
- Для полуничної маси:
- Полуниця (свіжа чи заморожена) – 600 г.
- Полуничне желе – 2 упаковки.
- Для крему:
- Молоко – 500 мл.
- Пудинг ванільний – 2 упаковки.
- Масло – 200 г.
- Цукрова пудра – 5 ст.л.
- Алкоголь (ром, коньяк, лікер) – 80 мл.
- Додатково:
- Глазур шоколадна.
- Шоколад білий – ½ плитки.
Цікаве відео на нашому каналі:
Пляцок Афродіта – інгредієнти
Темніий бісквіт
Білки відділяємо від жовтків збиваємо до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера. По ложці додаємо олію, знову збиваємо на найменшій швидкості.
Борошно змішуємо з розпушувачем корицею та какао, додаємо до рідкої маси, акуратно вимішуємо ложкою.
Форму (25х35) застеляємо пергаментом, виливаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо 35-40 хвилин, до «сухого сірника», при температурі 180 градусів. Охолоджуємо, розрізуємо на 2 тонких коржі.
Світлий бісквіт
Білки відділяємо від жовтків збиваємо до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера. По ложці додаємо олію, знову збиваємо на найменшій швидкості.
Борошно змішуємо з розпушувачем, додаємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо ложкою. Під кінець до даємо оцет, вимішуємо.
Випікаємо при температурі 180 градусів близько 15 хвилин. Охолоджуємо.
Полунична маса
Полуницю збиваємо блендером, виливаємо мус в каструлю, доводимо до кипіння. Додаємо желе, добре вимішуємо, залишаємо до охолодження та легкого загустіння.
Нижній шоколадний корж знову перекладаємо у форму, зверху викладаємо густіючи желе. Накриваємо світлим коржем, злегка притискаємо. Залишаємо до цілковитого загустіння в холодному місці.
Крем
В половині склянки молока розчиняємо пудинги, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, вливаємо раніше приготовану суміш, постійно помішуючи, доводимо крем до загустіння.
Перекладаємо зварений пудинг у керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до охолодження.
Масло збиваємо разом з цукровою пудрою до пухкої кремової маси. По ложці додаємо охолоджений зварений крем, під кінець додаємо алкоголь, збиваємо до однорідності. Викладаємо крем на світлий бісквіт, накриваємо темним бісквітом, злегка притискаємо.
Зверху на пляцок виливаємо шоколадну глазур з цього рецепту.
Білий шоколад розтоплюємо на паровій бані, прикрашаємо зверху пляцок.
Смачного!
