Гарбузовий рулет з яблучною начинкою – ніжний, в міру вологий, легкий рулет з святковим набором ароматів та смаків. Гарбуз, яблука та кориця сплітаються в одному яскравому кулінарному малюнку. А готується рулетик за цим рецептом дуже просто та швидко. Рекомендуємо спробувати!!!
Гарбузовий рулет з яблучною начинкою – інгредієнти
- Для бісквіту:
- Гарбузове пюре – 2/3 склянки.
- Цукор – 1 склянка.
- Сіль – щіпка.
- Яйця великі – 3 штуки.
- Борошно – ¾ склянки.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Кориця – 1 ч.л.
- Для начинки:
- Яблука – 1 кг.
- Масло – 50 г.
- Цукор – ¼ склянки.
- Пудинг ванільний або вершковий – 1 упаковка.
- Молоко – ¼ склянки.
- Кориця – ¼ ч.л.
- Додатково:
- Цукрова пудра.
Гарбузовий рулет з яблучною начинкою – рецепт приготування
Гарбузове пюре
Гарбуз розрізаємо виймаємо насіння. Розрізуємо на менші шматки, ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів на 40-50 хвилин, до м’якості. Далі м’якоть відділяємо від шкірки, збиваємо блендером. Відбираємо потрібну кількість пюре. Решту пюре можна заморозити, зварити гарбузову кашу…
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо з щіпкою солі до стійкої піни. По 2-3 ложки додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Додаємо гарбузове пюре та борошно змішане з корицею та розпушувачем, акуратно вимішуємо лопаткою.
Форму для випічки застеляємо пергаментом, виливаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 20-25 хвилин.
На столі розкладаємо цупку бавовняну тканину, притрушуємо її цукровою пудрою, кладемо на неї корж, пергаментом до верху, акуратно знімаємо пергамент. Закручуємо корж рулетом разом з тканиною вздовж короткої сторони коржа. Залишаємо до легкого охолодження.
Яблучна начинка
Яблука чистимо, натираємо на грубу тертку, перекладаємо в каструлю, додаємо масло, цукор та корицю, готуємо до м’якості яблук.
Молоко змішуємо з пудингом, додаємо до яблук, добре вимішуємо, варимо до загустіння. Знімаємо з вогню та даємо трохи охолонути. Начинка має бути добре теплою, але не обпікати руку.
Розгортаємо рулет, забираємо тканину, змащуємо корж, теплою яблучною начинкою, загортаємо рулет. Ставимо рулет в холодне місце, залишаємо до охолодження.
Перед подачею посипаємо цукровою пудрою або залити глазур’ю з цукрової пудри та кількох ложок води.
Смачного!
