Турецька пахлава за рецептом Смакоти – це поєднання національних традицій східної кондитерської кухні зі збереженням всіх найкорисніших властивостей продуктів.
Ніжне та хрумке листове тісто, мелені горіхи, просочені запашним квітковим медом – створюють невимовну гармонію та переносять вас у справжнє райське місце на землі. То ж готуйте та смакуйте чудовою турецькою пахлавою з горіхами приготовленою власноруч.
Турецька пахлава з горіхами в домашніх умовах – інгредієнти
- Листове тісто – 500 г.
- Грецькі горіхи (чищені, мелені) – 2 склянки.
- Вершкове масло – 100 г.
- Мед – 150-200 мл.
- Вода – 80 мл.
- Цукор – 100 г.
- Жовток – 1 шт.
- Борошно.
Турецька пахлава з горіхами в домашніх умовах – рецепт приготування
Листкове тісто розпаковуємо та розморожуємо. Присипаємо стіл чи стільницю борошном. Ріжемо по лініях згину та дуже тоненько розкатуємо тісто, щоб аж просвітлювадося. Одну смужку тіста можна розкатати якраз для одного слою пахлави (іноді навіть більше, тоді зі залишків можна зробити ще декілька слоїв).
Горіхи просмажуємо (добре просушуємо) на сковорідці на дрібному вогні та блендеруємо.
Вершкове масло нагріваємо на водяній бані до повного розтоплення.
Змащуємо форму олією чи вершковим маслом. Далі застеляємо першою пластиною тіста, змащуємо тісто однією столовою ложкою розтопленого вершкового масла та присипаємо 2-3 ст. ложками горіхів. І так кожного разу, до останнього верхнього слою.
На верхньому слої легенько проводимо ножем лінії для майбутніх порційних шматочків пахлави та змащуємо поверхню жовтком. ВАЖЛИВО: лише зробити контури та не розрізати повністю, не триматиметься купи, і пахлава вже не буде мати такого ідеального вигляду.
Розігріваємо духовку до 180° та випікаємо 1 годину до золотисто-коричневого кольору.
За той час поки випікається основна частина, робимо медовий сироп.
Воду з цукром доводимо до кипіння та до повного розчинення та утворення цукрового сиропу.
Далі додаємо мед та розміщуємо до повного розчинення. Ми обрали найрідший мед, так він найкраще розчиняється та смакує. Проте можете брати і густий, але його треба добре розчинити. Також зважте, що при високих температурах мед втрачає свої корисні властивості, тому ми не варили його разом з цукровим сиропом, а перемішували вже коли сироп хоча би пару хвилин був виключений та відставлений з плити.
Коли наш “пиріг” спікся повністю, розрізаємо по заздалегідь зроблених контурах та заливаємо медовим сиропом.
Залишаємо хоча би на 1-2 години щоб пахлава просочилася та охолола (а ще краще на ніч).
Та смакуємо з будь-яким напоєм!)
Смачного!
