Дуже смачний та ніжний пиріг з куркою. До начинки в пиріг з куркою додаємо соус Бешамель. Саме він робить начинку ніжною та соковитою.
Пиріг з куркою – інгредієнти
- Для розчини:
- Вода тепла – 100 мл.
- Сухі дріжджі – 1 ч.л.
- Цукор – 1 ч.л.
- Для тіста:
- Борошно – скільки візьме тісто.
- Сметана – 2 ст.л.
- Яйце – 1 штука.
- Сіль – ½ ч.л.
- Масло – 50 г.
- Жовток – з 1 яйця (для змащування тіста).
- Для начинки:
- Філе куряче – 3 штуки.
- Цибуля – 1 штука (велика).
- Петрушка (січена) – 1 ст.л.
- Сіль, перець.
- Для соусу Бешамель:
- Молоко – склянка.
- Масло – 30-50 г.
- Борошно – 3 ст.л. (без гірки).
- Мускатний горіх – щіпка.
- Сіль, перець.
У теплу воду всипаємо дріжджі та цукор, перемішуємо та залишаємо на 10-15 хвилин.
До розчини додаємо сметану, яйце, м’яке масло та сіль. Добре вимішуємо та потрохи додаємо борошно, замішуємо тісто м’яке тісто (таке щоб не липло до рук, але і не забиваємо дуже борошном).
Накриваємо тісто серветкою та даємо йому добре піднятися.
Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота
Тим часом варимо курку, під час варки до бульйону можна додати цибулину, моркву та лавровий листок, але це не обов’язково. Не забуваємо посолити.
Поки вариться курка дрібно ріжемо цибулю та обсмажуємо на невеликій кількості олії до м’якості та прозорості.
Філе дістаємо із бульйону та ріжемо на невеличкі шматочки. До шматочків курки додаємо цибулю та петрушку, перемішуємо.
Приготуємо соус Бешамель. У сковороді розтоплюємо масло. Обережно всипаємо до масла борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Маленькими порціями вливаємо в сковороду молоко, постійно помішуючи. Додаємо сіль, перець та мускатний горіх. Варимо соус ще 2-3 хвилини. Знімаємо з вогню та змішуємо з куркою.
Тісто викладаємо на посипану борошном поверхню, замішуємо його та ділимо на 2 частини (одна більша, друга менша). Більший шматочок викладаємо в форму, змащену маслом та посипану борошном, (22 см) та руками розтягуємо його по формі, формуючи бортики. Викладаємо начинку, добре утрамбовуємо.
Другий шматок тіста розтягуємо та накриваємо ним начинку. Защіпуємо краї, а посередині робимо отвір, щоб було видно начинку. Змащуємо пиріг жовтком та відправляємо у розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо до готовності – 40-50 хвилин (орієнтуйтесь на свою духовку).
Гарячий пиріг змащуємо маслом та даємо трішки постояти.
Такий пиріг добре смакує теплим та холодним.
Смачного!
