П’яний шоколадно-горіховий пляцок – смачний пляцок для дорослих. Шоколадні бісквіти, алкогольні жовтковий крем та крем зі згущеним молоком, горіховий бісквіт… неймовірна насолода.
П’яний шоколадно-горіховий пляцок – ідеально доповнить мені вечірки чи святкової вечері. Гості обов’язково попросять у вас рецепт.
П’яний шоколадно-горіховий пляцок – інгерідєнти
- Для бісквіту:
- Яйця – 8 штук.
- Борошно – 100 г.
- Крохмаль – 100 г.
- Цукор – 300 г.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Какао – 2 ст.л.
- Сіль – щіпка.
- Для горіхового коржа:
- Горіхи волоські мелені – 250 г.
- Цукрова пудра – ¾ склянки.
- Білки – 5 штук.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Борошно – 1 ст.л.
- Крохмаль – 1 ст.л.
- Крем жовтковий:
- Молоко – ½ склянки.
- Цукор – ½ склянки.
- Масло – 300 г.
- Жовтки – 5 штук.
- Коньяк (або інший міцний алкоголь) – 30 мл.
- Крем зі згущеним молоком:
- Молоко згущене варене – 400 г.
- Масло – 100 г.
- Родзинки – 5 ст.л.
- Лікер Адвокат – 50 мл.
- Додатково:
- Шоколад молочний.
П’яний шоколадно-горіховий пляцок – рецепт приготування
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків. Збиваємо білки з дрібкою солі до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з крохмалем, розпушувачем та какао, просіюємо до яєчної маси. Акуратно вимішуємо лопаткою.
Дно форми (25х35) застеляємо пергаментом, виливаємо тісто. Випікаємо у розігрітій до 170 градусів духовці 35-40 хвилин, до «сухого сірника».
Готовий бісквіт залишаємо до охолодження, розрізуємо на 2 рівні тонкі коржі.
Горіховий корж
Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукрову пудру, збиваємо на найбільшій швидкості міксера.
Горіхи змішуємо з борошном, крохмалем та розпушувачем. Порціями акуратно вмішуємо в білки.
Викладаємо тісто у форму, застелену пергаментом, випікаємо 25-30 хвилин при 170 градусах.
Жовтковий крем
Жовтки збиваємо з цукром та молоком, ставимо на вогонь, помішуючи до водимо до кипіння, знімаємо з вогню, залишаємо до охолодження.
***Увага. Жовткову масу лише ДОВОДИМО до кипіння, і вимикаємо. Якщо довго кип’ятити, отримаємо яєчню. Маса буде з крупинками, але так і має бути, при збиванні вона стане однорідною.
М’яке масло збиваємо до пухкого крему, по 1-2 ст.л. додаємо яєчну масу, збиваємо до однорідності. Не припиняючи збивати повільно вливаємо алкоголь.
Відкладаємо 4 ст.л. крему для верху пляцка.
Крем зі згущеним молоком
Масло збиваємо до пухкого крему, по 2 ст.л. додаємо згущене молоко, збиваємо до однорідності. В кінці збивання вливаємо лікер. Всипаємо родзинки, вимішуємо ложкою.
Збираємо пляцок
Нижній бісквіт змащуємо жовтковим кремом, вирівнюємо, накриваємо горіховим коржем, змащуємо кремом зі згущеним молоком, вирівнюємо, накриваємо бісквітом, зверху змащуємо відкладеним жовтковим кремом, посипаємо тертим шоколадом.
Відставляємо пляцок на 4-5 годин в холодне місце.
Смачного!
