Грецька мусака (наголос робимо на останній склад) – це запіканка з баклажанів і баранячого, іноді яловичого, свинячого або курячого фаршу, покрита зверху товстим шаром соусу бешамель, який в процесі приготування стає твердим і набуває золотистого кольору.
Готуємо легко та смачно разом із Смакотою (Smakotainfo.com)!
Рецепт приготування грецької мусаки
- Баклажани (середні) – 2 штуки.
- Сухарі панірувальні – 3 ст.л.
- Фарш з яловичини (або баранини) – 0,5 кг.
- Цибуля ріпчаста – 2 штуки.
- Помідори – 2 штуки.
- Томатна паста – 1 ст.л.
- Петрушка (січена) – 2 ст.л.
- Орегано (материнка) – 1 ст.л.
- М’ята – 1 ч.л.
- Лаванда (квітки) – 1/2 ч.л.
- Кориця мелена – 1/4 ч.л.
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Оливкова олія – 2 ст.л.
- Сир Фета – 100 г.
- Для соусу:
- Борошно – 1 ст.л.
- Масло – 50 г.
- Молоко – 2 склянки.
- Сир твердий – 70 г.
- Жовтки яєчні свіжі – 2 штуки.
- Мускатний горіх – 1/4 ч.л.
Для фаршу:
Дивіться відео-рецепти на youtube-каналі Смакота
Баклажани помити, порізати тонкими пластинами (уздовж або по діагоналі), добре посолити, залишити на 30 хв. Потім промити, просушити, обсмажити.
Помідори ошпарити окропом, почистити, дрібно порізати. Твердий сир і сир фета потерти на тертці. Зелень петрушки помити, просушити, дрібно порізати.
На сковорідці в оливковій олії обсмажити цибулю до прозорого, золотистого кольору. Додати фарш. Обсмажити 20-30 хв. Додати помідори і томатну пасту, трохи води. Тушити 10-15 хв. Зняти з вогню, додати петрушку, орегано, лаванду, м’яту, корицю, сіль, перемішати.
У сковороді розігріти масло, додати борошно, перемішати. Обсмажити 2-3 хв. Додати молоко, варити 2-3 хвилини постійно помішуючи. Додати мускатний горіх, тертий твердий сир, перемішати. Зняти з вогню. Остудити наполовину, додати жовтки, перемішати.
Форму для запікання вистелити папір для запікання. На дно насипати панірувальні сухарі Нижній шар викласти баклажанами. Далі викладаємо шар фаршу. Зверху на фарш викласти фету і трохи твердого сиру. Потім покласти ще шар баклажанів. Посипати панірувальними сухарями. Залити соусом. Зверху трохи посипати твердим сиром.
Ставимо нашу мусаку в розігріту до 180 духовку та випікати 30-40 хвилин до золотистої шкірочки.
Витягнути з духовки, трішки остудити. Розрізати на порційні шматочки.
Подавати теплою.
Смачного!
