01 August 2016

Грецька мусака (шарова запіканка з баклажанів, фаршу)

musaka.jpg (59.78 Kb)Грецька мусака (наголос робимо на останній склад) - це запіканка з баклажанів і баранячого, іноді яловичого, свинячого або курячого фаршу, покрита зверху товстим шаром соусу бешамель, який в процесі приготування стає твердим і набуває золотистого кольору.

Готуємо легко та смачно разом із Смакотою (Smakotainfo.com)!

Рецепт приготування грецької мусаки
  • Баклажани (середні) - 2 штуки.
  • Сухарі панірувальні - 3 ст.л.

  • Для фаршу:
  • Фарш з яловичини (або баранини) - 0,5 кг.
  • Цибуля ріпчаста - 2 штуки.
  • Помідори - 2 штуки.
  • Томатна паста - 1 ст.л.
  • Петрушка (січена) - 2 ст.л.
  • Орегано (материнка) - 1 ст.л.
  • М'ята - 1 ч.л.
  • Лаванда (квітки) - 1/2 ч.л.
  • Кориця мелена - 1/4 ч.л.
  • Сіль - 1/2 ч.л.
  • Оливкова олія - 2 ст.л.
  • Сир Фета - 100 г.

  • Для соусу:
  • Борошно - 1 ст.л.
  • Масло - 50 г.
  • Молоко - 2 склянки.
  • Сир твердий - 70 г.
  • Жовтки яєчні свіжі - 2 штуки.
  • Мускатний горіх - 1/4 ч.л.

Дивіться відео-рецепти на youtube-каналі Смакота



Баклажани помити, порізати тонкими пластинами (уздовж або по діагоналі), добре посолити, залишити на 30 хв. Потім промити, просушити, обсмажити.

Помідори ошпарити окропом, почистити, дрібно порізати. Твердий сир і сир фета потерти на тертці. Зелень петрушки помити, просушити, дрібно порізати.

На сковорідці в оливковій олії обсмажити цибулю до прозорого, золотистого кольору. Додати фарш. Обсмажити 20-30 хв. Додати помідори і томатну пасту, трохи води. Тушити 10-15 хв. Зняти з вогню, додати петрушку, орегано, лаванду, м'яту, корицю, сіль, перемішати.

У сковороді розігріти масло, додати борошно, перемішати. Обсмажити 2-3 хв. Додати молоко, варити 2-3 хвилини постійно помішуючи. Додати мускатний горіх, тертий твердий сир, перемішати. Зняти з вогню. Остудити наполовину, додати жовтки, перемішати.

Форму для запікання вистелити папір для запікання. На дно насипати панірувальні сухарі Нижній шар викласти баклажанами. Далі викладаємо шар фаршу. Зверху на фарш викласти фету і трохи твердого сиру. Потім покласти ще шар баклажанів. Посипати панірувальними сухарями. Залити соусом. Зверху трохи посипати твердим сиром.

Ставимо нашу мусаку в розігріту до 180 духовку та випікати 30-40 хвилин до золотистої шкірочки.

Витягнути з духовки, трішки остудити. Розрізати на порційні шматочки.

Подавати теплою.

Смачного!
Не забудьте підписатися на Наш канал:

Наші показники

Наша сільнота

Регистрация