10 August 2021

Рокот крумплі - секрет закарпатських ґаздинь

rokot.jpg (33.86 Kb)

Згадайте, чи є якась страва, яка дарує Вам можливість подумки повертатись у дитинство? Зазвичай така їжа асоціюється з найтеплішими для нас людьми: бабуся, мама, хресна. Такі трапези нагадують нам моменти турботи про нас. Саме такою стравою на Закарпатті є «Рокот крумплі». Саме тут господині чаклують на кухні для своїх родин, створюючи абсолютно неперевершені шедеври! А чи бажаєте Ви зазирнути на хвильку до Закарпатської родини на обід?

Інгредієнти для приготування «Рокот крумплі»:

  • Картопля – 1 кг.
  • Яйця курячі – 7 шт.
  • Цибуля – 2 голівки.
  • Твердий сир – 200 грам.
  • Домашня сметана – 3-4 ложки.
  • Копчена ковбаса – 1 штука, орієнтовно 0,7 кг.
  • Олія соняшникова рафінована – 80 мл.
  • Спеції: сіль, чорний перець, солодкий червоний перець, зелень.

Рецепт приготування Рокот крумплі:

Для початку необхідно підготувати продукти до подальших процесів, а саме відварити картоплю в мундирі у трішки підсоленій воді, а також яйця (варити біля 8 хвилин). Радимо, дати відпочити та охолодитись цим продуктам, адже гарячі інгредієнти не будуть триматись потрібної форми під час нарізки. Важливо зазначити, що дощечка має бути без дефектів (якщо вона з дерева то без голочок) та має мати рівну поверхню, не здуватись від вологи.

Охолоджену картоплю нарізаємо на кільця у розмірі 0,5 см.

Змащуємо ємкість (це може бути казанок або висока пательня) запашною олією, викладаємо гарним рівним шаром картоплю. Сміливо присипаємо улюбленими травами та спеціями.

Що ж, тепер переходимо до другої частини приготування, а саме обережно нарізаємо яйця зварені «в круту» великими шматочками. Знов наносимо легенький шлейф духмяної зелені та солі. Зволожуємо цю начинку ніжною сметанкою високої жирності. Робимо звичну засмажку з цибульки, доводимо її до коричневого карамельного кольору. Додаємо це до нашого творіння у посудину.

Чергуємо шар яєць, картоплі та сметани і нарешті з’являється зірка страви – пікниця! Її шматочки мають доходити до розмірів у пів сантиметра, а основним її завданням є оздобити страву та надати їй копченого аромату! Вершечок можна присипати тертим вершковим сиром.

І тут є два шляхи: запікання або варіння. І так і так буде смачно до неможливості. Ви можете спробувати обидва варіанти, це залежить від традиційної рецептури тієї чи іншої закарпатської родини.

Якщо Ви обрали стратегію запікання, то це буде 200 градусів та 40 хвилин. Якщо бажаєте зварити таку страву, розраховуйте на невеличкий вогонь та годину часу.

Здавалось би проста їжа, але насправді вона магічна, бо уособлює у собі збереження традицій угорців та жителів Закарпаття. Тож, ми бажаємо Вам спробувати себе у якості закарпатських ґаздів та насолодитися сімейними розмовами за дегустацією «Рокот Крумплів»!

Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Пляцок Веснянка з яблуками і галяреткою
Пляцок Веснянка з яблуками і галяреткою
Випічка
Осінні булочки з гарбуза – оригінальна гарбузова випічка
Осінні булочки з гарбуза – оригінальна гарбузова випічка
Випічка
Шарлотка з половинками яблук
Шарлотка з половинками яблук
Випічка
Сирник від свекрухи
Сирник від свекрухи
Випічка
Яблука в тісті
Яблука в тісті
Десерти
Салат з крабовими паличками
Салат з крабовими паличками
Салати
Медівник з манним кремом, вишнями та горіхами
Медівник з манним кремом, вишнями та горіхами
Випічка
Тушковані овочі під соєвим соусом
Тушковані овочі під соєвим соусом
Прості рецепти
Стейки червоної риби (форель) в духовці
Стейки червоної риби (форель) в духовці
Страви з риби та морепродукти
Простий абрикосовий джем
Простий абрикосовий джем
Консервація

Шарлотка з яблуками і сливами
Шарлотка з яблуками і сливами
Випічка
Крамбл з абрикосами та імбиром
Крамбл з абрикосами та імбиром
Випічка
Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Випічка
Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Смачне полуничне морозиво
Смачне полуничне морозиво
Десерти
Пляцок П’яна сливка (з чорносливом)
Пляцок П’яна сливка (з чорносливом)
Торти і пляцки
Лимонна міні-паска
Лимонна міні-паска
Випічка
Кокосова паска
Кокосова паска
Випічка
Польський пляцок Каймаковець (з горіховими  коржами та вершковим кремом)
Польський пляцок Каймаковець (з горіховими коржами та вершковим кремом)
Торти і пляцки
Паска з горіхами
Паска з горіхами
Випічка

Пляцок яблучний з пудингом та шоколадним мусом (без випічки)
Пляцок яблучний з пудингом та шоколадним мусом (без випічки)
Десерти
М’ясний хлібець зі свинячого фаршу з яйцем
М’ясний хлібець зі свинячого фаршу з яйцем
М'ясні страви
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Напої
Маківник перекладений, з яблуками
Маківник перекладений, з яблуками
Випічка
Святковий м'ясний рулет, запечений з сиром та овочами
Святковий м'ясний рулет, запечений з сиром та овочами
М'ясні страви

Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салати
Салат з куркою і гранатом
Салат з куркою і гранатом
Салати
Добірка салатів до святкування Нового року
Добірка салатів до святкування Нового року
Салати
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Випічка
Салат з печерицями
Салат з печерицями
Салати

Регистрация