10 August 2021

Рокот крумплі - секрет закарпатських ґаздинь

rokot.jpg (33.86 Kb)

Згадайте, чи є якась страва, яка дарує Вам можливість подумки повертатись у дитинство? Зазвичай така їжа асоціюється з найтеплішими для нас людьми: бабуся, мама, хресна. Такі трапези нагадують нам моменти турботи про нас. Саме такою стравою на Закарпатті є «Рокот крумплі». Саме тут господині чаклують на кухні для своїх родин, створюючи абсолютно неперевершені шедеври! А чи бажаєте Ви зазирнути на хвильку до Закарпатської родини на обід?

Інгредієнти для приготування «Рокот крумплі»:

  • Картопля – 1 кг.
  • Яйця курячі – 7 шт.
  • Цибуля – 2 голівки.
  • Твердий сир – 200 грам.
  • Домашня сметана – 3-4 ложки.
  • Копчена ковбаса – 1 штука, орієнтовно 0,7 кг.
  • Олія соняшникова рафінована – 80 мл.
  • Спеції: сіль, чорний перець, солодкий червоний перець, зелень.

Рецепт приготування Рокот крумплі:

Для початку необхідно підготувати продукти до подальших процесів, а саме відварити картоплю в мундирі у трішки підсоленій воді, а також яйця (варити біля 8 хвилин). Радимо, дати відпочити та охолодитись цим продуктам, адже гарячі інгредієнти не будуть триматись потрібної форми під час нарізки. Важливо зазначити, що дощечка має бути без дефектів (якщо вона з дерева то без голочок) та має мати рівну поверхню, не здуватись від вологи.

Охолоджену картоплю нарізаємо на кільця у розмірі 0,5 см.

Змащуємо ємкість (це може бути казанок або висока пательня) запашною олією, викладаємо гарним рівним шаром картоплю. Сміливо присипаємо улюбленими травами та спеціями.

Що ж, тепер переходимо до другої частини приготування, а саме обережно нарізаємо яйця зварені «в круту» великими шматочками. Знов наносимо легенький шлейф духмяної зелені та солі. Зволожуємо цю начинку ніжною сметанкою високої жирності. Робимо звичну засмажку з цибульки, доводимо її до коричневого карамельного кольору. Додаємо це до нашого творіння у посудину.

Чергуємо шар яєць, картоплі та сметани і нарешті з’являється зірка страви – пікниця! Її шматочки мають доходити до розмірів у пів сантиметра, а основним її завданням є оздобити страву та надати їй копченого аромату! Вершечок можна присипати тертим вершковим сиром.

І тут є два шляхи: запікання або варіння. І так і так буде смачно до неможливості. Ви можете спробувати обидва варіанти, це залежить від традиційної рецептури тієї чи іншої закарпатської родини.

Якщо Ви обрали стратегію запікання, то це буде 200 градусів та 40 хвилин. Якщо бажаєте зварити таку страву, розраховуйте на невеличкий вогонь та годину часу.

Здавалось би проста їжа, але насправді вона магічна, бо уособлює у собі збереження традицій угорців та жителів Закарпаття. Тож, ми бажаємо Вам спробувати себе у якості закарпатських ґаздів та насолодитися сімейними розмовами за дегустацією «Рокот Крумплів»!



Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!

 

➡ Приват 4149629353047269

➡ Monobank: 4441114410047144

➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com

➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc

 

Дякуємо!

 



Підтримайте Smakotainfo.com! Become a Patron!

Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Кабачкові оладки з манкою
Кабачкові оладки з манкою
Другі страви
Швидкий пляцок з полуницею
Швидкий пляцок з полуницею
Випічка
Ніжні рулетики із кабачків та курячого філе
Ніжні рулетики із кабачків та курячого філе
Другі страви
Полуничний тірамісу
Полуничний тірамісу
Десерти
Фуршетний стіл – усі тонкощі планування, розташування та оформлення
Фуршетний стіл – усі тонкощі планування, розташування та оформлення
Статті про куховарення, корисні поради
Ніжна підливка з міні шампіньйонів
Ніжна підливка з міні шампіньйонів
Соуси
Риба Білий амур запечена в духовці
Риба Білий амур запечена в духовці
Страви з риби та морепродукти
Хрусти - простий рецепт
Хрусти - простий рецепт
Випічка
Салат з огірків «Пальчики»
Салат з огірків «Пальчики»
Консервація
Рокот крумплі - секрет закарпатських ґаздинь
Рокот крумплі - секрет закарпатських ґаздинь
Другі страви

Швидкий пляцок з полуницею
Швидкий пляцок з полуницею
Випічка
Великодній баранчик
Великодній баранчик
Випічка
Смачна шоколадна паста
Смачна шоколадна паста
Десерти
Сирний пиріг (Чізкейк) без випічки
Сирний пиріг (Чізкейк) без випічки
Десерти
Ніжний желейний торт
Ніжний желейний торт
Десерти
Паска
Паска "Сюрприз"
Випічка
Сирна паска
Сирна паска
Десерти
Болгарський козунак (паска)
Болгарський козунак (паска)
Випічка
Кокосова паска
Кокосова паска
Випічка
Пляцок П’яна сливка (з чорносливом)
Пляцок П’яна сливка (з чорносливом)
Торти і пляцки

Пляцок «Спартак». Перевірений рецепт
Пляцок «Спартак». Перевірений рецепт
Випічка
М’ясний хлібець зі свинячого фаршу з яйцем
М’ясний хлібець зі свинячого фаршу з яйцем
М'ясні страви
Качка, запечена в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом
Качка, запечена в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом
М'ясні страви
Печериці на шпажці
Печериці на шпажці
Закуски
Бутербродний торт
Бутербродний торт
Закуски

Новорічне меню: салати
Новорічне меню: салати
Салати
Салат з печерицями
Салат з печерицями
Салати
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Випічка
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салати
Салат Княжий
Салат Княжий
Салати

Регистрация