Марокканський салат з морквою надзвичайно популярний у арабських країнах північної Африки, а також у південній Європі (Іспанія, Франція, Італія), де проживає чимало вихідців з Марокко. Його популярність легко пояснити екзотичним смаком. У страві органічного доповнюють одну одна свіжість овочів, солодкість родзинок та гострота імбиру. Спробуйте – не пошкодуєте.
Марокканський салат з морквою – інгредієнти
- морква – 500 г.
- родзинки – 3/4 склянки.
- арахіс смажений – 3/4 склянки.
- кінза – маленький пучок.
- зелена цибуля – 2 великі стрілки.
- олія (краще оливкова) – 60 мл.
- аджика – 2 ст.л.
- мед – 1 ч.л.
- лайм – 1 шт.
- часник – 2 зубчики.
- імбир свіжий натертий – 1 ч. л.
- кмин мелений – 1 ч.л.
- сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Примітка: в оригінальній арабській кухні у цьому салаті використовується соус харісса, а не аджика. Проте, це дуже схожі заправки, адже класична аджика готується за тим самим рецептом (червоний перець, кінза, часник та інші прянощі перетерті з додаванням олії) – без томатної пасти. Але якщо вам такий варіант здається надто гострим – використайте більш звичну для нашого столу аджику – з помідорами.
Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота
Марокканський салат з морквою – рецепт приготування
Підготуйте складові. Моркву почистіть та натріть на середню тертку. Має вийти приблизно три склянки.
Свіжу кінзу подрібніть ножем, зелену цибулю наріжте вузенькими кільцями, часник подрібніть ножем, або пропустіть через часникодавилку. З лайму настругайте цедру і вичавіть сік.
У великій мисці змішайте моркву, родзинки, арахіс, кінзу та зелену цибулю.
У салатнику з’єднайте олію, аджику, мед, сік та цедру лайма, часник, імбир та кмин. Добре перемішайте. Отриманою заправкою полийте овочі. Приправте сіллю та перцем.
Смачного!
