21 March 2021

Салат з лососем і руколою

salad_salmon_asparagus.jpg (173.19 Kb)

Якщо ваша мета – зробити швидко смачну легку страву, навряд чи ви знайдете рецепт, кращий ніж цей. Швидше ніж салат з лососем і руколою готується хіба що яєчня, але вона точно не зрівняється з тими похвалами, які ви почуєте від гостей за цей салат.

Ніжна риба маринується лише кілька хвилин і так само швидко готується на великому вогні, що створює унікальне поєднання хрумкої скоринки і соковитої текстури всередині. Разом з іншими інгредієнтами вона створює неповторний смак. І все це – менше ніж за 30 хвилин.

Салат з лососем і руколою – інгредієнти

  • Філе лосося – 600–700 г.
  • Листя м’яти – 1 склянка.
  • Кінза свіжа – 1/2 склянки.
  • Листя салат (мікс за вашим смаком, рукола – обов’язкова) – 2 склянки.
  • Цибуля біла – 1 шт.
  • Солоний арахіс – 2 ст.л.
  • Лайм – 1 шт.
  • Паростки пророщеної квасолі – 150–170 г.

    Для маринаду:
  • Вода – 120 мл.
  • Імбир – 2–2,5 см.
  • Сік лайму – 4 ст.л.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Оливкова олія – 2 ст.л.
  • Рибний соус – 4 ст.л.
  • Перець чілі (маленький) – 1 шт.
  • Коричневий цукор – 1/2 склянки.

Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота

Салат з лососем і руколою – рецепт приготування

Починаємо готувати салат з лососем і руколою. Імбир чистимо і дрібно-дрібно нарізаємо. Часник вичавлюємо. Перець чілі очищуємо від насіння і нарізаємо максимально тоненькими пластинками.

Приготуємо маринад. Цукор заливаємо водою у невеликій жаротривкій посудині (ідеально – у скляній, аби виключити будь-яку реакцію з металом). На маленькому вогні доводимо суміш до легкого кипіння, постійно помішуючи.

Щойно вода з цукром починає кипіти – додаємо імбир, часник і чилі. Перемішуємо і на такому самому повільному вогні уварюємо до загущення (має бути приблизно консистенція сиропу). Постійно помішуємо, аби уникнути підгоряння цукру – щойно почуєте цей запах – негайно прибирайте посуд з вогню. Якщо на той час соус ще недостатньо загус – повертаємо його за хвилину-другу на плиту і продовжуємо.

Після приготування додаємо у сироп сік лайму та рибний соус. Останній зараз без проблем можна придбати у супермаркетах. В крайньому випадку його можна замінити соєвим, але тоді не буде рибного присмаку.

Лосось нарізаємо шматками розміром приблизно 2 см. У глибокій мисці поливаємо рибу нашим маринадом і перемішуємо так, щоб усі сторони філе покрилися цим сиропом.

Поки лосось маринується – у нас є кілька вільних хвилин: підготуємо усі інгредієнти, аби швидко потім зробити салат з лососем і руколою.

Паростки квасолі заливаємо 0,5 літра окропу. За хвилину зливаємо воду.

Помиті і висушені листя салату включно з руколою викладаємо на дно глибокого салатника. Додаємо паростки квасолі та порізану півкільцями цибулю. Ретельно перемішуємо.

На розігріту сковорідку з оливковою олією викладаємо шматки лосося. Обсмажуємо протягом 5 хвилин, постійно перевертаючи зі боку на бік дерев’яною лопаткою. Шматочки не мають злипнутися між собою чи підгоріти, але на них має з’явитися коричнева шкоринка.

Перекладаємо рибу в інший посуд і виливаємо на сковороду рештки маринаду аби за розігріти його протягом приблизно 1 хвилини на середньому вогні.

Викладаємо рибу зверху на свіжу зелень та овочі. Зверху висипаємо злегка подрібнений товкачкою арахіс. Поливаємо маринадом, що лишився на сковорідці.

Подаємо салат з лососем і руколою до вареного рису, виклавши зверху четвертинки лайму.

..
..
Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Кабачкові оладки з манкою
Кабачкові оладки з манкою
Другі страви
Вишневий пляцок з карамельним кремом
Вишневий пляцок з карамельним кремом
Випічка
Домашній кетчуп – перевірений рецепт
Домашній кетчуп – перевірений рецепт
Консервація
Вишневий соус до м'яса
Вишневий соус до м'яса
Соуси
Густе вишневе варення
Густе вишневе варення
Консервація
Вареники зі шпинатом
Вареники зі шпинатом
Другі страви
Панкейки - класичний рецепт
Панкейки - класичний рецепт
Випічка
Рулет зі шпинату з лососем
Рулет зі шпинату з лососем
Закуски
Швидкий і простий торт з варенням
Швидкий і простий торт з варенням
Випічка
Кекси на кефірі, з чорносливом
Кекси на кефірі, з чорносливом
Випічка

Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Смачне полуничне морозиво
Смачне полуничне морозиво
Десерти
Полуничний сирник
Полуничний сирник
Випічка
Швидкий пляцок з полуницею
Швидкий пляцок з полуницею
Випічка
Швидкий рулет до чаю
Швидкий рулет до чаю
Випічка
Паска з горіхами
Паска з горіхами
Випічка
Паска в хлібопічці
Паска в хлібопічці
Випічка
М’ясний хлібець зі свинячого фаршу з яйцем
М’ясний хлібець зі свинячого фаршу з яйцем
М'ясні страви
Заварна паска
Заварна паска
Випічка
Торт
Торт "Насолода"
Випічка

Салат Баварський
Салат Баварський
Салати
Пляцок Попелюшка
Пляцок Попелюшка
Випічка
Пляцок персиковий з шампанським
Пляцок персиковий з шампанським
Торти і пляцки
Пляцок Горіхове капучіно
Пляцок Горіхове капучіно
Випічка
Торт
Торт "Свято"
Десерти

Добірка салатів до святкування Нового року
Добірка салатів до святкування Нового року
Салати
Салат з шинкою та ананасом
Салат з шинкою та ананасом
Салати
Яблучний пляцок  Страчателла
Яблучний пляцок Страчателла
Торти і пляцки
Салат «Лісова галявина»
Салат «Лісова галявина»
Салати
Салат Княжий
Салат Княжий
Салати

Регистрация