Сирник з маком «Марципан»

Сирник з маком «Марципан» – смачна сирно-макова випічка, така собі зебра. Чому саме «марципан»? Мабуть тому що дуже смачний ;) Вже мабуть класичне поєднання сиру з маком, щедро залите шоколадною глазур’ю. Радимо до приготування.

Сирник з маком «Марципан» – інгредієнти

Для сирної маси:
• Сир (двічі змелений) – 1 кг.
• Яйця – 6 штук.
• Цукор – 1,5 склянки.
• Апельсиновий ароматизатор – кілька крапель.
• Масло – 125 г.
• Крохмаль – 2 ст.л.
• Розпушувач – 1 ч.л.

Для макової маси:
• Мак (двічі мелений) – 250 г.
• Яйця – 4 штуки.
• Цукор – 1,5 склянки.
• Мигдалевий ароматизатор – кілька крапель.
• Масло – 70 г.
• Борошно – 4 ст.л.
• Розпушувач – 1,5 ч.л.

Додатково:
• Кокосова стружка.

Для глазурі:
• Цукрова пудра – ¾ склянки.
• Масло – 100 г.
• Какао – 2 ст.л.
• Молоко – 3 ст.л.
• Желатин – 1 ч.л.
• Вода – 100 мл.

Сирник з маком «Марципан» – рецепт приготування

Сирна маса

Масло розтоплюємо, залишаємо до охолодження.

Жовтки відділяємо від білків. Збиваємо жовтки з цукром до світлої пишної маси. Додаємо ароматизатор, вимішуємо.

До жовтків по ложці додаємо сир, збиваємо на найменшій швидкості міксера. Вливаємо масло, ще раз збиваємо лише до поєднання інгредієнтів.

Борошно, крохмаль та розпушувач змішуємо, просіюємо до сирної маси, акуратно вимішуємо.

Збиваємо білки з невеликою щіпкою солі до стійкої піни. Акуратно вмішуємо в сирну масу.

Макова маса

Масло розтоплюємо, залишаємо до охолодження.

Білки відділяємо від жовтків. Жовтки збиваємо з цукром до світлої пухкої маси. Додаємо ароматизатор, вимішуємо. Додаємо перемелений мак, розтоплене масло та борошно змішане з розпушувачем. Вимішуємо все на найменшій швидкості міксера.

Білки збиваємо до стійкої піни з невеликою кількістю солі. Акуратно вмішуємо в макову масу.

Форму (25х35) застеляємо пергаментом. Викладаємо, чергуючи 3 ст.л. сирної маси і 3 ст.л. макової маси, поки обидві маси не закінчаться.

Ставимо сирник в духовці розігрітій до 170 градусів близько 60-70 хвилин, до «сухого сірника». Залишаємо сирник до повного охолодження в закритій духовці.

Глазур

В гарячій воді розчиняємо желатин.

В каструлю складаємо решту інгредієнтів для глазурі, прогріваємо до повного розчинення, доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню, додаємо розчинений желатин, добре вимішуємо. Залишаємо до охолодження.

Заливаємо охолоджений сирник глазур’ю, зверху присипаємо кокосом.

Залишаємо готовий сирник на 4-5 годин в холодильнику і подаємо до столу.

Смачного!