Бісквіт з кремом і яблуками – простий у приготуванні та за складом пляцок. Звичайний бісквіт у поєднанні з яблуками та простим заварним кремом перетворюється в цікаве та смачне доповнення для сімейного (чи навіть святкового) чаювання. Пляцок вміру вологий, легко нарізується, гарний у розрізі + простота у виконанні. Мінімум часу, максимум смаку.
Бісквіт з кремом і яблуками – інгредієнти
- Для бісквіту:
- Яйця – 6 штук (великих).
- Цукор – ¾ склянки.
- Борошно – ¾ склянки.
- Какао – 3 ст.л.
- Для яблучного шару:
- Яблука – 1,5 кг.
- Цукор – ½ склянки.
- Желе лимон – 1 упаковка.
- Для просочування:
- Міцний, солодкий чай з лимоном – 2 склянки.
- Горілка – 70 мл (за бажанням).
- Для крему:
- Молоко – 750 мл.
- Ванільний цукор – 1 ст.л.
- Цукор – ½ склянки.
- Борошно – 1 ст.л.
- Крохмаль – 4 ст.л.
- Жовтки – 2 штуки.
- Масло – 100 г.
- Для глазурі:
- Масло – 50 г.
- Цукор – 2 ст.л.
- Какао – 2 ст.л.
- Молоко – 1 ст.л.
- Шоколад чорний – 3 «віконечка».
Цікаве відео на тему – Як зробити шоколадну поливку:
Бісквіт з кремом і яблуками – приготування
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно, змішуємо з какао, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою.
Форму (23х32) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, вирівнюємо, випікаємо бісквіт при температурі 180 градусів приблизно 35 хвилин, до «сухого сірника. Охолоджуємо, розрізуємо на два тонкі коржі.
Крем
До склянки молока додаємо борошно, крохмаль та жовтки, добре вимішуємо, щоб не було грудочок.
Решту молока ставимо на вогонь, додаємо цукор та ванільний цукор, доводимо до кипіння. В кипляче молоко вливаємо раніше приготовану суміш. Постійно помішуючи варимо до загустіння.
Перекладаємо зварений крем в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до охолодження.
Масло збиваємо до пухкої маси, додаємо по ложці охолоджений заварений крем, збиваємо до однорідності.
Яблучна маса
Яблука чистимо, ріжемо кубиками, засипаємо цукром, коротко обсмажуємо на сковороді (яблука підсмажують, пускають сік, але ще не м’які, не розварені). Знімаємо з вогню, додаємо желе, добре вимішуємо. Залишаємо до охолодження.
Збираємо пляцок
Нижню частину бісквіту кладемо в форму для випічки, добре просочуємо половиною рідини для просочування, зверху викладаємо яблучну масу, вирівнюємо, викладаємо крем, вирівнюємо. Накриваємо другим коржем, злегка притискаємо, просочуємо.
Глазур
Всі інгредієнти кладемо в каструлю, помішуючи прогріваємо до однорідності. Покриваємо зверху пляцок.
Смачного!
