Кекси з кремом

Кекси з кремом – це ніжне пісочне тісто, що тане у роті та ніжний заварний крем. Кекси за цим рецептом – це простий десерт, що обов’язково стане одним з ваших улюблених.

Зберігати такі кексики варто в герметично закритому посуді, щоб не набирали зайвої вологи.

Вдалої вам випічки!

Кекси з кремом – інгредієнти

Для тіста:
• Борошно – 400 г.
• Масло – 200 г.
• Жовтки – 3 штуки.
• Цукрова пудра – 40 г.
• Сіль – щіпка.

Для крему:
• Молоко – 500 мл.
• Цукор – 2 ст.л.
• Ванільний цукор – 2 ст.л.
• Жовтки – 2 штуки.
• Крохмаль – 2 ст.л.
• Борошно – 1 ч.л.
• Масло – 1 ч.л.
• Сіль - щіпка.

Кекси з кремом - інгредієнти

Крем

Наливаємо в каструлю 400 мл молока, додаємо сіль, цукор та ванільний цукор, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.

До киплячого молока додаємо масло. Постійно помішуючи вливаємо жовтково-молочну суміш, варимо до загустіння.

Перекладаємо крем в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до охолодження.

Тісто

Масло і жовтки мають бути холодними, щойно з холодильника.

Борошно змішуємо з цукровою пудрою, просіюємо, додаємо порізане кубиком масло та сіль. Січемо усе ножем до утворення масляної крихти.

До крихти додаємо жовтки, швидко замішуємо тісто. Тісто має бути однорідним, злегка липким.

Загортаємо тісто в харчову плівку, ставимо в холодильник на 30 хвилин (або поки повністю не вистигне крем).

Розкачуємо половину тіста, формочкою для кексу вирізаємо «квіточки» - це буде верхом кексу.

Решту тіста ділимо порційно, рівномірно розподіляємо тісто по формі, заповнюємо кекс кремом, накриваємо «кришечкою», що вирізали раніше.

Випікаємо кекс при температурі 180 градусів близько 20-25 хвилин. Виймаємо з духовки, у формах перевертаємо до гори дном, залишаємо до охолодження, виймаємо з форм.

Подаємо до столу посипавши цукровою пудрою.

Смачного!