Пляцок Альпійський – підійде для всіх любителів солодкої випічки. Ніжний вологий бісквіт з кислинкою сливового варення, варене згущене молоко з шматочками ніжного, насиченого повітрям безе, збиті вершки, притрушені шоколадною стружкою… Словом, досить розмов, починаємо готувати!
Пляцок Альпійський – інгредієнти
- Для бісквіту:
- Яйця – 4 штуки.
- Цукор – 100 г.
- Борошно – 90 г.
- Какао – 35 г.
- Для просочення:
- Чорний чай (заварений) – 1/3 склянки.
- Цукор – 1 ч.л.
- Для крему:
- Масло – 250 г.
- Згущене молоко варене – 1 банка (краще зварити в домашніх умовах).
- Яєчний лікер – 4 ст.л.
- Безе готове (сухе в середині) – 250 г.
- Для вершкового крему:
- Вершки – 800 мл.
- Цукрова пудра – 2 ст.л.
- Желатин – 1 ст.л.
- Додатково:
- Сливове варення – 170 г.
- Лимонний сік – 3 ст.л.
- Шоколад чорний – 70 г.
Цікаве відео на нашому каналі:
Пляцок Альпійський – приготування
Бісквіт
Всі інгредієнти для бісквіту мають бути кімнатної температури.
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до міцної піни, по ложці додаємо цукор. Добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному вводимо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з какао, просіюємо до яєчної маси. Акуратно вимішуємо дерев’яною лопаткою.
Дно форми (25х35) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин, до «сухого сірника». Виймаємо корж з духовки, охолоджуємо.
Просочуємо корж чаєм з цукром. Сливове варення змішуємо з лимонним соком, змащуємо корж.
Крем
Масло збиваємо до пишної білої маси (6-8 хв), під час збивання додаємо яєчний лікер. По ложці додаємо варене згущене молоко, добре збиваємо. Додаємо до крему подрібнене безе, викладаємо крем на змащений варенням корж.
Вершковий крем
Розводимо желатин у 50 мл гарячої води, залишаємо охолоджуватися.
Добре охолоджені вершки збиваємо до густого крему в кінці збивання додаємо цукрову пудру, ще трішки збиваємо.
До желатину додаємо 2-3 ложки збитих вершків, добре вимішуємо та вливаємо до решти вершків, добре збиваємо. Одразу перекладаємо вершки на крем з шматочками безе, вирівнюємо.
Зверху посипаємо пляцок тертим шоколадом. Ставимо в холодильник на 6-8 годин.
Смачного!
