Тарт з полуницею та ревенем – це прекрасне поєднання солодкого тіста з кисленьким мусом. Дуже вдале поєднання полуниці з ревенем робить цей тарт неперевершеним.
Тарт з полуницею та ревенем – інгредієнти
- Тісто:
- Борошно – 210 г.
- Масло – 100 г.
- Цукрова пудра – 70 г.
- Жовтки – 2 штуки.
- Вершки (18%) – 1 ст.л.
- Ванільний цукор – 15 г.
- Начинка:
- Полуниця – 300 г.
- Ревінь – 300 г.
- Ванільний цукор – 60 г.
- Масло – 1 ст.л.
- Мед – 1 ст.л.
- Ванільний пудинг – 4 ст.л.
- Вода – 100 мл.
- Додатково:
- Ванільний пудинг – 1 ч.л.
- Цукрова пудра – для посипання.
Цікаве відео з нашого каналу: Шоколадна поливка
Тарт з полуницею та ревенем – приготування
Тісто
Всі інгредієнти для тіста мають бути добре охолодженими.
Борошно просіюємо разом з цукровою пудрою, додати дрібно нарізане вершкове масло, жовтки, вершки, ванільний цукор, все змішати та швидко замісити гладке однорідне тісто.
Відщипуємо приблизно третину тіста. З обох шматків тіста формуємо кульки, кладемо в холодильник на 30-40 хвилин.
Дно роз’ємної форми (d=21см) викладаємо пергаментом. Більшу частину тіста виймаємо з холодильника. Розкачуємо та перекладаємо в форму. Руками добре придавлюємо тісто та формуємо бортики трохи вищі за половину висоти бортика форми. Добре наколюємо тісто виделкою, знову ставимо в холодильник на 10-15 хвилин.
Охолоджене тісто випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин, охолоджуємо.
Начинка
Полуницю та ревінь добре промиваємо, ревінь чистимо.
В каструлю кладемо масло, мед та цукор, нагріваємо до повного розчинення цукру.
Ревінь та полуницю нарізуємо шматочками, 2/3 усієх кількості викладаємо в каструлю до масляного «сиропу», вварюємо 10-20 хвилин, до м’якості складників та часткового випарування рідини.
Трохи охолоджену масу перетираємо.
Розігріваємо наш ревенево-полуничний мус. Пудинговий порошок розчинити в холодній воді, влити до гарячого мусу, добре вимішати, щоб не було грудочок, постійно помішуючи варимо до легкого загустіння маси.
Гарячий мус викладаємо на охолоджену основу з тіста. Решту порізаного ревеню та полуниці розкласти зверху на мус, зверху посипаємо ложкою пудингу.
Розкачуємо решту тіста за діаметром тортівниці, нарізати посередині в кількох місцях.
Розкачане тісто акуратно намотуємо на качалку та перекладаємо зверху на тарт, з боків тісто «приклеїти до вже спеченого краю.
Випікаємо при температурі 180 градусів 40-50 хвилин, до легкого зарум’янювання. Запечений тарт виймаємо з духовки, охолоджуємо, перед подачею посипаємо цукровою пудрою.
Смачного!
