Торт Апельсинова деліція – торт за мотивами однойменного бісквітного печива з желе, вкритого шоколадом. Ніжний бісквіт, в міру солодке желе з шматочками апельсина та шоколадний мус створюють неперевершений вишуканий смак та ідеальну картину розрізу. Ідеально підходить для кульмінації святкового обіду чи вечері.
Більше рецептів цікавих нових тортів та пляцків шукайте тут.
Торт Апельсинова деліція – інгредієнти
- Для бісквіту:
- Яйця (великі) – 2 штуки.
- Цукор – 70 г.
- Борошно – 50 г.
- Крохмаль – 20 г.
- Для желейного шару:
- Апельсинове желе – 2,5 упаковки (на 400 мл води).
- Апельсин – 2 штуки (великі).
- Вода – 750 мл.
- Для шоколадного мусу:
- Шоколад чорний – 200 г.
- Апельсиновий лікер – 1 ст.л.(не обов’язково).
- Апельсиновий сік – 3 ст.л.
- Масло – 30 г масла.
- Яйця – 3 штуки (великі).
- Цукор – 50 г.
- Вершки (від 30%) – 100 мл.
або
- Какао – 2 ст.л.
- Вода тепла – 5 ст.л.
- Шоколад чорний – 200 г.
- Вершки (від 30%) – 1,5 склянки.
- Цукрова пудра – 1 ст.л.
- Сіль – щіпка.
Торт Апельсинова деліція – рецепт приготування
Бісквіт
Для приготування бісквіту усі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
Білки відокремлюємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо (до розчинення цукру). Виставляємо найменшу швидкість міксера, додаємо по одному жовтки.
Борошно змішуємо з крохмалем, просіюємо до яєчної маси. Акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою.
Дно форми (d=23 см) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, розрівнюємо. Випікаємо при температурі 160 градусів близько 20 хвилин, до «сухого сірника».
Виймаємо корж, залишаємо до охолодження.
Желейний шар
Желе розчиняємо у гарячій воді. Залишаємо до легкого загустіння (з ложки все ще стікає, але вже не вода).
Апельсин чистимо, ділимо на часточки, та чистимо їх від усіх плівочок.
З бісквіту знімаємо пергамент, ставимо на підставку для торта, закріплюємо високу роз’ємну форму, заливаємо густіючим желе (***УВАГА!!!рідке не ллємо, бо воно повністю просочиться у корж), викладаємо у нього шматочки апельсину. Ставимо в холодильник до повного загустіння.
Шоколадний мус (за оригінальним рецептом)
У каструлю кладемо шоколад, масло, алкоголь, сік. Ставимо на парову баню, помішуємо до утворення однорідної маси. Залишаємо до охолодження.
Білки збиваємо до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо до розчинення цукру.
До охолодженої шоколадної маси по одному додаємо жовтки, добре вимішуємо (або збиваємо міксером). Додаємо половину збитих білків, акуратно вимішуємо.
Добре охолоджені вершки збиваємо до пухкого, густого крему, додаємо до шоколадної маси, акуратно вимішуємо. Додаємо решту білків, ще раз вимішуємо.
АБО, якщо боїтеся сирих яєць, готуємо інший мус.
Шоколадний мус (без яєць)
Какао вимішуємо з гарячою водою, відставляємо до охолодження.
Шоколад розтоплюємо на водяній бані, злегка охолоджуємо, додаємо до шоколаду розчинене какао, добре вимішуємо.
Добре охолоджені вершки збиваємо з щіпкою солі, в кінці збивання, додаємо цукрову пудру.
Третину вершкової маси додаємо до шоколаду, акуратно вимішуємо. Додаємо решту вершків, акуратно вимішуємо до однорідності.
Викладаємо готовий мус на застигле желе, вирівнюємо. Охолоджуємо в холодильнику не менше 12 годин.
Перед подачею посипаємо какао.
Зберігаємо торт в холодильнику.
Більше рецептів смачних та оригінальних тортів читайте на сайті Пляцок.Інфо.
Смачного!
