15 December 2016

Пісні вареники на Святвечір

5850_pisni_vareniki_2.jpg (.28 Kb)Ніжні, смачні, ароматні вареники займають чільне місце серед 12 страв, що готуються на Святвечір. Найголовнішим правилом при приготуванні вареників до передріздвяної вечері є те, що тісто та начинка мають бути пісними.

Пісні вареники можуть готуватися з різними начинками – солодкими та солоними. Сьогодні Смакота (Smakotainfo.com) підібрала для вас добірку пісних начинок до вареників та пісного тіста. Такі вареники добре зберігаються у морозилці, тому їх можна заготувати заздалегідь.

Обирайте улюблений рецепт і … вперед на кухню – готувати!

Тісто для пісних вареників

8268_tisto_dlya_varenikiv.jpg (40.91 Kb)

Пісне заварне тісто для вареників

  • Борошно - 2 склянки (може зандобитися трішки більше або менше, все залежить від якості борошна)
  • Олія - 2 ст. л.
  • Сіль - 0,5 ч. л.
  • Окріп - 1 склянка

Борошно пересіюємо, робимо заглиблення, додаємо сіль, олію та окріп. Добре пермішуємо. В результаті повинні вийти борошняні грудки різного калібру. Даємо тісту трохи охолонути, щоб воно перестало бути обпікаючим і гарненько вимішуємо до однорідного гладкого тіста. Накриваємо тісто каструлькою і даємо йому відпочити 15-20 хвилин. А далі розкачуємо, вирізаємо з тіста кружечки, кладемо начинку та формуємо вареники.

Тісто для вареників – традиційне

  • Борошно – 500 г
  • Вода крижана – 250 мл
  • Сіль – щіпка
  • Олія – 3 ст.л.

З борошна, води, солі та олії потрібно замісити досить круте тісто, покласти його в поліетиленовий пакетик і дати "відпочити" близько години.

Далі тісто можна розкачувати і формувати вареники, таке тісто виходить дуже еластичним, не рветься, навіть якщо розкачувати дуже тонко.

Начинки для вареників

9651_pisni_vareniki.jpg (41.95 Kb)

Начинка до вареників з гречкою та квашеною капустою

  • Квашена капуста – 1 склянка
  • Варена гречка (солена) - 1 склянка
  • Цибуля - 150 г
  • Олія
  • Сіль, перець
Цибулю дрібно ріжемо кубиками та відправляємо на сковороду, смажимо до м'якості. Капусту відтискаємо від соку. Якщо капуста дуже кила можна її промити водою. Якщо є потреба, капусту можна також дрібно порізати. Висипаємо капусту до цибулі, вливаємо ½ склянки води і тушимо до м’якості капусти під закритою кришкою, на малому вогні. До готової капусти додаємо гречку, солимо, перчимо, знімаємо з вогню. Коли начинка трішки вистигне формуємо вареники.

Читайте також на Smakotainfo.com:

Топ-5 рецептів узвару
Найкращі рецепти пісної грибної юшки

Начинка до вареників з картоплею та грибами

  • Картопля – 5 штук (середніх)
  • Гриби – 200 г
  • Цибуля – 2 головки
  • Сіль, перець

Картоплю чистимо та варимо до готовності. Гриби смажимо разом із цибулею на олії близько 15 хвилин. Відціджуємо картоплю, розминаємо до стану пюре, додаємо гриби з цибулею, солимо та перчимо до смаку.
2041_pisni_vareniki_3.jpg (121.93 Kb)

Начинка для вареників з капустою та грибами

  • Капуста – 0,5 кг (квашена або свіжа на ваш смак)
  • Гриби – 50 г (сухі)
  • Цибуля – 3 штуки (середніх)
  • Олія

Гриби попередньо замочуємо, промиваємо та відварюємо. Відціджуємо гриби (вивар не виливаємо) та ріжемо невеличкими шматками.

Квашену капусту відтискаємо, якщо капуста свіжа – шаткуємо. Цибулю ріжемо кубиками, висипаємо на розігріту сковороду з олією, смажимо 2-3 хвилини, додаємо капусту, вливаємо склянку грибного відвару. Тушкуємо капусту до готовності.

Під кінець приготування капусти додаємо гриби, солимо, перчимо, тушкуємо все разом 5-7 хвилин.

Читайте також на Smakotainfo.com:

5 найкращих рецептів голубців до Святої Вечері
Найкращі рецепти пісних пампухів

Начинка для вареників з вишнею

5967_varniki_z_vishenyu.jpg (70.07 Kb)
  • Вишня заморожена без кісточок – 400 г
  • Крохмаль – 1 ст.л.
  • Цукор – 2 ст.л.
  • Ванільний цукор – 10 г
  • Кориця – 1 ч.л. (можна обійтися без неї)

Вишню розморожуємо, даємо стекти соку, додаємо цукор, ванільний цукор, корицю все добре вимішуємо, рівномірно посипаємо крохмалем. Одразу формуємо вареники.

Начинка для вареників з яблуками

9763_vareniki_z_yablukami.jpg (66.05 Kb)
  • Яблука кисло-солодкі – 300 г (вага вже очищених яблук)
  • Цукор – 50 г
  • Кориця – за смаком

Яблука натираємо на грубій тертці, посипаємо цукром і залишаємо на деякий час, щоб яблука пустили сік. Сік відціджуємо. Додаємо до яблук кориці. Формуємо вареники. Такі вареники подаємо до столу з медом.
Не забудьте підписатися на Наш канал:
Схожі страви:

Наші показники

Наша сільнота

Регистрация