Це традиційний для болонської кухні рецепт пасти з м’ясом та тушкованими овочами. Як тільки ви змішаєте соус Болоньезе з пастою (спагеті), його смак розкриється на всі 100%, а страва отримає стійкий аромат, і тоді паста “Болоньєзе” соковита і надзвичайно ніжна.
Паста “Болоньєзе” – інгредієнти
- Паста (спагеті) – 300 г.
- Фарш (мішаний) – 400 г.
- Помідори – 500 г.
- Морква – 1 штука.
- Цибуля – 1 штука.
- Селера – 1 стебло.
- Оливкова олія – 50 г.
- Сіль – за смаком.
Паста “Болоньєзе” – рецепт приготування
Цибулю та селеру нарізати дрібним кубиком, моркву натерти на грубій тертці. У сотейнику на розігрітій оливковій олії обсмажити овочі. Спочатку кладеться цибуля, через хвилину – селера, а ще через дві – морква. Овочі потрібно обсмажити до м’якості. Свіжі помідори потрібно облити окропом і зняти з них шкірку та приготувати з них пюре, використовуючи блендер.
Фарш обсмажувати на окремій, добре розігрітій пательні, ретельно розминаючи його виделкою, аби уникнути великих грудочок. Спочатку м’ясо тушкується у своєму соці, який буде потроху випаровуватися. Як тільки м’ясо перестане булькотіти, потрібно його зняти з вогню.
Для приготування м’ясного рагу потрібно обсмажене м’ясо поєднати з овочами, томатною заготовкою і тушкувати на найповільнішому вогні приблизно 45 хвилин. Наприкінці додати до фаршу часник, а також за смаком сіль, перець. Якщо під час тушкування рідина википає, можна доливати воду невеликими порціями. Соус із фаршем має буквально тушкуватися, тому його потрібно помішувати, щоб він не пристав до сковороди.
Для приготування пасти (спагеті) беруть 3 л окропу і 10 г солі. Відварюють макаронні вироби декілька хвилин, потім зливають воду, підсушують і повертають назад до каструлі.
На тарілку викласти пасту та полити зверху соусом “Болоньєзе”. Можна посипати тертим сиром. Прикрасити зеленю.
