Ікра кабачкова з томатною пастою – смачна консервація на зиму, якою з радістю ласують усі – і дорослі і малі. За смаком така ікра дуже схожа на магазинну, але тут ви точно знаєте, що поклали у банку…
Ікра кабачкова з томатною пастою (консервація на зиму) – готується досить легко та недовго. Тому в сезон, коли кабачків та інших овочів з надлишком, запрошуємо приготувати таку смачну закуску.
Ікра кабачкова з томатною пастою – інгредієнти
- Кабачки – 400 г (вага готового чищеного чи молодого кабачка).
- Цибуля – 200 г.
- Томатна паста – 30 г.
- Олія – 40 г.
- Оцет – 10 г.
- Цукор – 20 г.
- Сіль – 10 г.
- Перець чорний мелений – за смаком та бажанням.
Дивіться відео-рецепт домашнього майонезу на youtube-каналі Смакота
Також запрошуємо ознайомитися з рецептом Кабачкова ікра на зиму.
Ікра кабачкова з томатною пастою – рецепт приготування
Моркву та цибулю чистимо, ріжемо не дуже товстими шматочками.
Якщо кабачок не молодий, зрізуємо шкірку та вичищаємо серединку. З молодих кабачків лише зрізуємо краї.
Нарізуємо кабачок кубиками середнього розміру.
Олію розігріваємо в каструлі, висипаємо моркву, тушкуємо на малому вогні 10 хвилин, додаємо кабачки та цибулю, додаємо цукор та сіль, вимішуємо, прикриваємо кришкою, тушкуємо 30 хвилин. За бажання перчимо.
Поки готуються овочі, миємо та стерилізуємо банки.
Додаємо до овочів томатну пасту, вимішуємо, тушкуємо ще 20 хвилин.
Вливаємо оцет, вимішуємо. Знімаємо каструлю з плити, охолоджуємо кілька хвилин.
Збиваємо занурю вальним блендером овочі до стану пюре.
Повертаємо кабачкову ікру назад на вогонь, варимо під кришкою ще 3 хвилини.
Виливаємо киплячу ікру у стерилізовану банку, накриваємо стерилізованою кришкою, герметично закриваємо. Накриваємо теплою ковдрою, залишаємо до охолодження.
Залишаємо в темному прохолодному місці.
Смачного!
