Камбала морська риба, яка багата на йод. Скуштувавши її можна отримати денну норму йоду, а філе риби не має маленьких кісточок, тому її можна безтурботно давати і дітям. Пропонуємо смачний рецепт приготування камбали під гірчичним соусом на основі хересу. Херес – іспанське біле вино, яке виробляють за системою солера – до дубових бочок з старим вином, доливають молоде вино того ж сорту. Такий процес повторюється декілька років. Завдяки такій технології в хересі може міститися як 5-річне вино, так і 1-річне. Смак хересу не перевершений, а риба, просочена таким вином, має приємну родзинку, про яку не зразу здогадаються ваші гості.
Камбала під гірчичним соусом- інгредієнти
- На 4 порції:
- Філе камбали – 12 шт. (~ по 80 г).
- Сік лимону – 2 ст. л.
- Сіль, перець.
- Для гірчичного соусу:
- Вершки – 100 г.
- Сметана 20% – 220 г.
- Гірчиця (діжонська або будь-яка солодка гірчиця) – 2 ст. л.
- Херес (вино) – 4 ст. л.
- Мелена гірчиця – 1 ч. л.
- Цукор.
Дивіться відео-рецепт домашнього майонезу на youtube-каналі Смакота
Камбала під гірчичним соусом – рецепт приготування
Розігріваємо духовку до 220°, викладаємо на форму філе, поливаємо його лимонним соком, солимо і перчимо.
Змішуємо сметану, вершки, діжонську гірчицю, мелену гірчицю. Додаємо херес і цукор.
Поливаємо філе камбали та запікаємо 12 – 15 хв.
Подаємо на стіл з картоплею в мундирах чи рисом та салатом з свіжих овочів.
Смачного!
