Доб з яловичини і копченої свинини

Доб - це одна зі страв кухні Провансу, - частина Франції відома не лише винами. У Провансі доб готують у різних варіаціях уже не одне століття. Цей різновид м'ясного рагу готують із недорогих жорсткіших шматків яловичини та тушкують годинами у вині з цибулею, морквою, часником і зеленню, доки яловичина не "розтане", доки не змішаються усі смаки.

Доб з яловичини і копченої свинини - інгредієнти

• 1 кг яловичини
• 500 г копченої свинини
• 50 г сала
• 2 копчені свинячі ковбаски
• 2 цибулини
• 3 зубки часнику
• 3 морквини
• 1 лавровий листок
• 1 чайна ложка чебрецю
• мелена кориця
• 750 мл червоного вина
• борошно
• 3 столових ложки вершкового масла
• сіль
• перець

Доб з яловичини і копченої свинини - приготування:

Кількість порцій - 6. Приблизний час приготування - 3 години 40 хв.

1. Почистити часник, цибулю і моркву.

2. М'ясо, ковбаски, очищені овочі нарізати кубиками.

3. Усі інгредієнти вкласти у миску. До них додати спеції: чебрець, дрібку кориці, перець, сіль.

4. Влити вино і залишити на 2 години для маринування.

5. М'ясо дістати з маринаду, обсушити і присипати борошном. Ковбаски нарізати шматочками.

6. Сало нарізати у сотейнику, доки не стопиться жир. розтопити у сотейнику масло і обсмажити яловичину, свинину, ковбаски до золотавого кольору.

7. Обсмажене м'ясо та мариновані овочі дістати і покласти у горщик, влити маринад і готувати страву в духовці 3 години при температурі 160 градусів. Страву посолити і поперчити за смаком.

Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота[/p]

Страву можна подавати на стіл як одразу після приготування, так і згодом, розігрівши порції у мікрохвильовій печі або у інший спосіб.