Осінній салат з баклажанів та томатів

Баклажан – овоч надзвичайно корисний. Він не тільки забезпечує Ваш організм корисними мікроелементами, а й паралельно лікує і упорядковує обмін речовин, роботу багатьох внутрішніх органів. Крім того, цей овоч досить дешевий, особливо у сезон. Зараз, восени, баклажани можна знайти на будь якому базарі або у супермаркеті. Цей овоч прекрасно поєднується з соковитими «родичами» – томати, цибуля, кабачок, морква. Також цікавою буде комбінація з горіхами та зеленню.

Інгредієнти

Баклажани – 1 шт.

Стиглі томати – 1 шт.

Велика червона цибулина – ½ шт.

Невеликий пучок базиліка – 1 шт.

Невеликий пучок м’яти – ½ гілочки.

Невеликий пучок тархуна – ⅓ гілочки.

Оливкова олія Extra Virgin – 2 ст.л.

Оцет – 2 ст.л.

Сумах – 1 щіпка.

Для заправки:

Часник – 1 зубчик.

Оливкова олія Extra Virgin – 2 ст.л.

Сіль морська – 1 щіпка.

Приготування осіннього салату з бакалажан та томатів

Баклажан нарізати товстими кружальцями, викласти у миску, влити 2 ст. ложки оливкової олії і все перемішати. Розігріти сковороду-гриль, викласти шматочки баклажана і обсмажувати по 3-4 хвилини з кожного боку.

Помідор нарізати великими шматочками. Цибулю почистити і нарізати великими шматочками. Залити цибулю оцтом і дати їй злегка замаринуватись, потім оцет злити.

Приготувати заправку:

Часник почистити і розтерти у ступці разом з сіллю в пюре, потім влити оливкову олію і ще раз все розтерти. Викласти на тарілку шматочки томатів, зверху викласти замариновану цибулю, посипати зверху листям тархуна, м’яти і базиліка, порвавши їх руками.

Обсмажені теплі баклажани нарізати смужками і викласти зверху на салат, посипати сумахом і полити часниковою заправкою. Доповнити та подавати страву можна з тостами з домашнього хліба або пюре.

Смачного!