Пиріг з зеленню потрібно приготувати обов’язково весною, коли навколо так багато щавлю, зеленої цибулі, петрушки, шпинату. Така страва вийде дуже смачною, неймовірно красивою та яскравою, а щавель надасть їй особливої кислинки. Отож, готуємо і фантазуємо!
Пиріг з зеленню – інгредієнти
Картопля – 3-4 шт. (приблизно 600 г).
- Шпинат – 200 г.
- Щавель – 200 г.
- Яйця – 2 шт.
- Сир – 250 г.
- Петрушка, кріп, зелена цибуля – кожного по 1 пучку.
- Фета – 100 г.
- Цедра – 1 лимона.
- Оливкова олія для смаження.
- Масло для змащування форми.
- Сіль, мелений чорний перець за смаком.
Рецепт приготування пирога з зеленню
Розпочнемо приготування найсмачнішого пирога з зеленню. Для початку картоплю очистіть та помийте, щоб забрати зайвий крохмаль. Половину картоплі наріжте поперек круглими скибочками завтовшки 3-4 мм, а ту, що залишилась наріжте уздовж, подовженими скибочками такої ж товщини. Розігрійте сковороду і змажте оливковою олією. Обсмажуйте порціями картоплю до золотистого кольору, після чого перекладіть на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.
Займемося зеленню для пирога. Переберіть щавель і шпинат, помийте, заберіть стебла, а листя крупно наріжте. Покладіть шпинат і щавель в сковороду, додайте 2 ст.л., води і готуйте, поки листя трішки не розм’якне, приблизно 4 хвилини. Перекладіть на друшляк і відіжміть зайву рідину.
Тепер змішаємо інгредієнти для пирога з зеленню. Розкришіть фету виделкою на маленькі шматочки. Дрібно наріжте петрушку, кріп і зелену цибулю. У мисці збийте яйця і сир, додайте зелень, тушковані щавель і шпинат, фету і лимонну цедру. Посоліть і поперчіть усе це за смаком.
Формуємо пиріг з зеленню. Розігрійте духовку до 180 градусів. Змажте маслом круглу роз’ємну форму діаметром 24 см. На дно форми викладіть круглі скибочки картоплі одна на одну. Уздовж бортів укладіть одна на одну подовжені скибочки. Вилийте начинку і розрівняйте її. Випікайте пиріг з зеленню 40-45 хвилин.
Готовий пиріг з зеленню вийміть з духовки і залиште на 15 хвилин в формі. Потім проведіть ножем уздовж бортів і акуратно зніміть її. Подавайте пиріг теплим або повністю охолодженим.
Смачного!
